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万万没想到,我堂堂土豆大使,有一天竟然会栽在土豆上!

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早起我就钻进小厨房,嘚吧嘚,滋啦啦,干得热火朝天,做得满室飘香土豆网,嚯嚯了整整8斤土豆!

乍一看,是不还挺诱人的?

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但我必须得老实承认,这只是史上最美翻车现场。

因为我要做的不是薯片,而是气泡土豆片啊!

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(图片来源于微博)

气泡土豆片,是最近火起来的网红土豆吃法。

比起常规的薄片炸土豆,气泡土豆的妙处,就在于像泡泡一样的“膨发感”。

鼓起来的气泡土豆,比薯条轻盈,又比薯片软和,连我隔着屏幕都被馋出口水。

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但明明网红随手一炸,就轻易胀鼓鼓胖乎乎。我这买家秀,怎么折腾,都四平八稳……

难怪跃跃欲试后的网友都说,做这个土豆,三分靠自己,七分天注定。

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虽然炸失败的”薯片“味道也不错,外脆内软香喷喷,邻居家的小孩都说好。

但,身为征服过百样土豆菜的大使,怎么甘心就这样认输!

清理下现场,喝上一杯凉茶,从头再来!

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人一放松心态,幸运就找上门来。

这次入锅的土豆片,居然一下就成功了!

为了证明这份成功不是偶然,我又按照现在的步骤如法炮制。

嘿,真的是气泡土豆啊!

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翻身农奴把歌唱,迫不及待想把这份成功的喜悦和秘诀,和你们分享。

反正周末有大把时光,造作一把气泡土豆,全家老小都爱吃!

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总结一下“吹气泡”的简单三部曲:

首先,把控土豆片的形状和厚度。

做气泡土豆的土豆,要选椭圆形、边缘圆润一点儿的。(不规则的可以削圆滑一点)

切块时,控制土豆片在3个1元硬币叠加的厚度,增加土豆片的受热面积。

过薄则不能成膜。

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其次,要均匀扑粉。

土豆片在入油锅前,扑上薄薄一层淀粉,可以堵住土豆呼吸的小孔,增加密闭性,从而增大鼓起的几率。

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最后,要控制油温。

初炸油温保持150摄氏度,复炸油温必须达到200摄氏度以上,土豆片才可以在热力的逼迫下瞬间鼓起。

万一的万一,失败了也不怕,外脆内软的薯片也可以吃得同样开心!

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炸好的土豆片,当然还少不了一层灵魂调味料。

捡手边现成的孜然、十三香、六婆、番茄酱,或者之前教你们的自制辣椒粉,百样滋味都适配。

但如果有时间,一定要试试我研发的新口味——烧烤蒜香风味!

自己用洋葱、蒜、辣椒等研磨出来烧烤粉,香味无敌浓郁,微辣中有蒜香。

味道媲美某市售大牌膨化食品,好吃到手指都要嘬个遍!

这个烧烤粉的方子一定要收藏土豆网,除了土豆,还可以搭各种炸物,或者充当蒸粗粮、水果的蘸料,十分万能。

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-气泡土豆-

[食材 ]

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黄心土豆500g

盐1大勺 土豆淀粉3大勺 洋葱500g 大蒜100g

干辣椒2g 孜然1g 花椒10粒 海盐8g 糖5g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[食谱 ]

1.洋葱、大蒜切成薄片置于烘干机中低温烘干

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2.锅中放入干洋葱、干大蒜、干辣椒、孜然、花椒、盐小火焙烤出香味

3.晾凉后把炒好的干香料和糖放入研磨机中打成粉备用,烧烤粉完成

4.土豆去皮,切成3mm的薄片

5.土豆片中加入1大勺盐腌制10分钟

这一步可以去除大部分水分使土豆更容易炸透

6.土豆沥干水分均匀拍上土豆淀粉

7.锅中倒入一指深食用油,油温4成热(约150℃),放入土豆片小火炸至浮起,表面变硬,大约需要2-4分钟

建议刚下锅不要翻动哦,土豆片没变硬前翻动容易碎

8.全部薯片炸完,油温升至8成热(约200℃以上),再放入土豆片大火复炸10秒,记得不停翻动可增加膨胀率和更容易变脆

炸至表皮表脆捞起,撒上烧烤粉即可

一盘“气鼓鼓”的小胖子上桌,仅凭单纯油炸碳水的香气,就馋得人心痒痒。

烫烫呼呼地从指间过渡到舌尖,软香酥香咸香,带着蓬松的触感,直接诱发味蕾高潮!

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空口吃还嫌不过瘾,在胜利的喜悦下,灵机一动又萌生了个新吃法:

调个清爽的蔬菜沙拉碎,填进气泡土豆的肚子里,一口下去,还有几分吃披萨的美妙!

全网独一份的小零嘴,周末追剧最适配~

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有人喜欢看成功学,有人喜欢读伟人史,但在我这儿,所有的生活哲学,全都可以在厨房学到。

在厨房,可以按部就班,也能玩兴大发;有意外之喜,也有求而不得;

努力不一定会有预期的成功,但什么都不做,可能连饭都吃不上。

朴素的生活哲学,会带来惊喜的土豆片,希望总有一样,能让你们周末愉快~

你可能还想吃

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