对于餐饮人来说，2020年注定是难忘的一年。然而，有危就有机，不少餐饮业在坚守中寻求破局，低谷反弹，趁势转型，同时不忘初心，担当责任。记者从近日召开的芜湖市餐饮（烹饪）行业协会年会上获悉，即将过去的一年，在全市餐饮单位的共同努力下，不仅打赢疫情防控阻击战，还开展活动激发活力，助力了行业健康发展。即将到来的新年，协会将联合芜湖传媒集团打造芜湖美食平台，助推餐饮行业供给侧改革芜湖美食网，提升餐饮行业服务效能。
在危难中承担餐饮业社会责任
年初突如其来的疫情，给原本红红火火的江城餐饮业造成了巨大冲击。据统计，全市第一季度餐饮总营业额下降83%。
损失惨重，可全市餐饮企业依旧迎难而上。据芜湖餐饮（烹饪）行业协会会长张东昌介绍，疫情期间，协会积极配合市防指、市商务局相关工作指示和要求，联系符合隔离条件的酒店，安顿好医护人员日常隔离休息。在疫情得到控制后，协会又第一时间号召全市餐饮单位做好防疫的同时积极复工复产，通过“无接触配送服务”“提供食材”，保障厂矿职工、医院、社区、公安干警等日常配餐。不少餐饮企业还积极捐款捐物回馈社会，展现出餐饮行业承担社会责任的担当精神。
转眼到了夏季，防汛抗洪形势异常严峻。协会又积极动员了30多家会员单位，组织物资和人员奔赴抗洪抢险一线，为防汛抗洪值守人员提供饮食保障。当日的年会上，一批在防疫抗洪中作出突出贡献的餐饮企业因此获得了表彰。
扶贫工作中也有江城餐饮企业的温暖身影。在协会组织下，不少会员单位与扶贫村签订餐饮消费扶贫，并用扶贫农产品制作爱心年夜饭联合大江晚报慰问了我市多个社区贫困户和孤寡老人。耿福兴负责人高述红在慰问文思村时，不仅帮助销售扶贫产品，还为贫困学生捐赠了10万元助学金。
激发活力助力行业健康发展
如何提升餐饮业质量水平、如何助力行业健康发展是芜湖市餐饮（烹饪）行业协会一直致力的探索。记者了解到，过去一年，我市餐饮企业不仅积极参加各种竞赛活动硕果累累，还通过积极开展职业技能培训、安全大检查、倡导节约、深入调研徽菜产业发展、召开传统菜品和优质食材研讨会等，助力行业健康发展。
据统计，去年，在安徽省第九届徽菜博览会中，海螺国际大酒店、好日子餐饮公司、晓马鸭餐饮公司、澛港庄稼人、书跃餐饮公司等16家餐饮单位分别获奖。在第三届安徽厨师节暨第四届“金徽厨”烹饪大赛中，海螺国际大酒店秦荣军、汉爵阳明大酒店杨勇、澛港庄稼人张先贵、苏宁环球大酒店季俊岚、酱味观孙乾坤等8人获得2020年度安徽烹饪工匠称号。
为了让消费者对餐饮烹饪过程有更加深入的了解芜湖美食网，彰显我市烹饪大师技艺，去年协会与市总工会开展了免费培训班烹饪班活动，共计培训360余人。为促进餐饮行业人才建设和培养，协会与市工人文化宫职业培训学校合作开展我市餐饮行业“第三方职业技能等级认定”工作，免费培训了一批餐饮行业人员，为广大餐饮企业和个体创业输送人才。
芜湖美食平台计划明年3月上线
凡是过往，皆是序章；凡是未来，皆有可期。记者了解到，根据计划，在即将到来的2021年，芜湖餐饮（烹饪）行业协会将联合芜湖传媒集团、安徽博瑞软件有限公司，依托今日芜湖APP，打造芜湖美食平台。该平台设有消费者端、商家端、管理端，包含客户投诉体系、客户服务体系、供应商管理体系、质量控制体系、仓储作业体系、物流控制体系、全力服务芜湖实体餐饮企业，宣传芜湖美食，构建食品供应链管理平台，探索餐饮行业的现代供应链管理模式，助推餐饮行业供给侧改革，提升餐饮行业服务效能。目前设计开发工作正在稳步推进，预计2021年3月份一期上线。
在职业技能和培养人才工匠方面，协会将全面启动餐饮行业“第三方职业技能等级认定”，全年目标培训3000人次。继续与市总工会开展免费烹饪班活动，预计培训400余人。同时成立“芜湖市餐饮烹饪技能”代表队，代表芜湖参加全国、全省各项比赛以及学习交流，树立我市餐饮烹饪技能标杆。
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