大西北的粗犷和豪放，之前领略了羊肉美味，还有天水独有的呱呱，让人惊艳；其实让西北人魂牵梦萦的极致风味，还有浓烈的羊杂、醇厚的胡麻，这两种大西北特色食材，在甘肃人的巧手中，会诞生哪些妙不可言的美食？
走走去看《风味原产地·甘肃》中羊杂篇和胡麻篇~
羊杂篇
秋收后，甘肃风俗打平伙胡麻籽，一整只羊作为宴请宾客的美味，而羊杂美味太令人销魂了。
山丹炒拨拉，仅仅是羊杂爆炒，就食欲满满`~
放在以前肯定受不了这样的羊杂，看着纪录片煎羊血肠，外皮焦脆，蘸蒜汁的解说词，都给晶姐说馋了。
羊心羊肺剁碎，灌入肠衣，配上面浆做的肠子一同煎炒，筏子是临夏回族自治州的一个特色吃法。
“筏子”，其名称来源于黄河上一种传统运输工具——羊皮筏。这道美味是打平伙的重头戏。
还有光看着就很销魂的脂裹肝，羊网油，是羊腹腔上的一层油脂膜，其外形为网状，表面晶莹剔透。河西走廊草原牧民独特的美味，野性且诱惑，忍不住咽口水~
胡麻篇
甘肃盛产瓜果，在收获期间的瓜农常常忙于农田，无暇做饭。
一种风干面食——卷卷胡麻籽，就成了瓜农们农作间隙的便捷美味。将卷卷与西瓜一起吃，“西瓜泡馍”即视感，咸甜交织，用甘肃瓜农的话讲，就是“香得很”！
这股香，就来自于胡麻，胡麻和芝麻还真的很像，不过滋味却大不同。
胡麻籽中加盐，经石头反复碾压，摩擦产生的热力让芳香分子加速挥发，这是做卷卷的重要配料——胡麻盐。
榨成油用来和面，碾成粉用来调馅儿。这个曾几何时生活在中亚的食材，如今在甘肃几乎无处不在。
上色能力，炸馓子金黄诱人。
黄米饭，胡麻籽油让米饭多一份清香。
来炖羊肉，胡麻的香气和羊肉的油脂相辅相成，可以成就一口绝妙滋味。
加上小卷子，成就一道羊肉垫卷子，羊肉浓郁，胡麻油坚果芳香，哇，这一锅美味，太令人垂涎了~
还有超多美味，晶姐就不剧透喽~
周末记得追更《风味原产地·甘肃》~
本文部分图片源自网络
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