关于咖啡的起源，与一只山羊的传说有关。
「 传说公元700年埃塞俄比亚的一个牧羊人Kaldi，有一天发现他的山羊上蹿下跳，很兴奋。Kaldi不知究竟为何造成羊的怪异行为。后来他才发现羊吃完一种红色的浆果后就会异常兴奋。Kaldi将这件事告诉了一位僧侣，并让其品尝这些红色浆果。当时，这位僧侣也在找寻能帮助他在诵经时保持清醒的东西。他试用这种浆果后，效果显著。至此咖啡在寺院僧侣中流传。」
那关于北海人喝咖啡的起源呢？各项资料不可考，但能在蛛丝马迹中寻得一二。
如今北海的咖啡馆如雨后春笋一般兴起，咖啡逐步代替奶茶成为我们新的血液流淌在我们的身体里。
这次，我们聊一聊北海咖啡的前世今生。
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这里从来都不只是渔村
A /
抛开种种传说，世界公认的的史实是：咖啡起源于非洲东部的埃塞俄比亚（Ethiopia）。15世纪，咖啡穿过红海进入也门（Yemen）的一个名叫摩卡（Mocha）的港口。咖啡从这里出发，跟随阿拉伯人通过贸易传入欧洲各地，在此后的两个多世纪里，在欧洲多国侵占各地的背景下，从欧洲传入美洲、亚洲各国各地区。
十六世纪到十七世纪，咖啡早已成为英法、荷兰等国的生活日常，在其当地咖啡馆不仅仅充当饮咖啡的场所，很多商人在咖啡馆搞私下交易，诞生了伦敦劳埃德证券，伦敦航运交易所（即波罗的海航运交易所），英国东印度公司。
清末，1876年英国政府逼迫清政府签订《烟台条约》，其中，增开宜昌、芜湖、温州、北海四处为通商口岸。
签约次年，英国人进驻北海设立领事府（领事馆）。随后，法德两国相继设立“领事府”。葡萄牙事务由法国领事府代办，奥匈帝国和美国的事务由英国领事府代理。
* 普仁医院洋人院长与清朝官员交谈
资料显示，洋人占据北海地势最高的“岭头”——现在北部湾中路往南往东一带，兴建办公和居住的洋楼。（岭头高而平，可以建高楼，可以远眺望，可以适游行，故西人皆喜居之。）
当时在北海的洋人们已经喝起了咖啡，烧壁炉，吃饭前先在胸前划十字，吃了饭在院子或甬道上散步；每周做礼拜，还在教会办的普仁医院（市人民医院的前身）里放电影。
从1877年设关，到1942年洋人撤离，北海一共有10个西方国家先后入驻：英国、美国、葡萄牙、法国、俄国、瑞典、荷兰、意大利、匈牙利、挪威。
另据北海文史专家黄家蕃先生生前考证，到1908年，侨居北海的外籍人士共300多人，以传教士居多。
这无疑从侧面折射出北海作为商埠的繁荣。
B /
19世纪，法国开始殖民越南。咖啡便随着殖民者于殖民时期进入越南。最初，咖啡仅供给越南贵族、法国官员或知识分子。后来才进入越南普通人的生活里。
一个世纪后，1978年初，越南排华局势加剧，上百万的华裔开始举家逃离越南。那年5月底，1100多艘渔船载有近9000难民抵达北海地角港，次年6月中国当局为妥善安置难民，特划出南郊海岸的一片荒滩，陆地面积0.6平方千米——侨港镇，由此而来。
* 图摄于华侨博物馆
受越南文化影响，归国侨胞把越南美食带回了北海，其中亦包括越南咖啡。直到今日侨港镇上也能买到越南类咖啡及法国殖民残留的越法美食。
越南借助其地理优势，发展咖啡种植业，还创造出各类知名速溶咖啡品牌。最早北海人借由侨港侨胞及后来的东盟商贸，一直与越南等东南亚商品接触。其中最容易走进学生群体的咖啡，当属G7速溶咖啡。我仍记得这是我们高考备考时的「一剂良药。」
这座小城的人民早早就受到不同文化的冲击，尽管从渔村一步步走来，以现如今的城市化标准来看，仍有一定的差距。但这座城市的人们未曾拒绝过任何新的事物，我们藏在骨子的包容不仅仅是大海潮气赋予，还得益于不停开放开埠带来的文化融合。这为今天的北海人迅速接受咖啡打下了基础。
#1
曾是时尚、启蒙
1968年，陈文敏在台湾地区创办了上岛咖啡。1997年，上岛咖啡在海南开设了第一家咖啡厅。当时大陆经济正值快速发展阶段，上岛咖啡抢先星巴克等品牌进入了中国市场，凭借着绝佳的空档期，迅速发展起来。到了2004年底，就已经在全国开了600多家店，成为中国当时最大的连锁加盟品牌。
2003年，第一家上岛咖啡进入北海。与其说是咖啡，不如说一家西餐厅。咖啡仅仅是它名字的诱导，毕竟在那个年代里，咖啡这类的“舶来词”往往参杂高端、逼格、奢侈等等象征。
小时候的我们能进入一次上岛咖啡吃饭可以和自己的同学炫耀一周。它的菜单总是庞大，大概要翻阅半个小时才能决定好，到底我该吃黑椒汁牛扒还是肉酱意粉，不过一定都是要搭配玉米忌廉汤的。上岛咖啡是多数北海人的西餐启蒙。
* 图源百度地图「时光机」功能，摄于2014年
在上岛咖啡的打样下，后续出现的老道咖啡及迪欧咖啡多少有很多上岛咖啡的影子。这时，经济开始腾飞的年代里，咖啡仅仅作为西餐桌上的「陪衬」活跃在偶然间。
不过后来，上岛咖啡就像我们童年里的期待一样慢慢地消失了。
#2
真正开始喝上咖啡
这座小城直到2017年才拥有第一家星巴克。至此，咖啡开始逐步地走入我们的生活。尽管在那几年里，星巴克还是高端、商务及装逼于一体的代名词。
想来当年北海的星巴克也是创造过「神话」的。第一家星巴克开业恰逢当年元旦假期，在那个短短的小长假里，北海星巴克一举成为全广西业绩冠军。
也是那年，星巴克为这座小城的人们开始慢慢培育起对咖啡消费的新习惯。（当然回顾全国，星巴克也为后来的瑞幸等连锁咖啡品牌及独立咖啡馆完成了咖啡用户的培育。）
#3
独立咖啡店的兴起
咖啡因刺激我们的大脑，让我们短时间内提神醒脑，最早我们摄入咖啡因的方式是通过茶。在茶文化的背景下，我们衍生出的奶茶、柠檬茶等各类搭配。而其中加入的糖衍生开奶茶，带给我们无尽的快乐。面对“苦不堪言”的咖啡，曾是多数人的「噩梦」。但在如星巴克的咖啡消费的培养下，我们中国人才开始慢慢接受咖啡这一类饮品。
当然，北海人对独立咖啡（区别于品牌咖啡）的接受时间并未晚于大城市太久。因此，独立咖啡店的兴起，像是在干涸的土壤中，碰上一阵春风，百草权舆。
* 摄于O2，2022年
2019年，O2和壹柒的相继开业，以全新的业态模样出现在北海人的生活圈里。去奶茶化的饮品设计，专注于独立咖啡店的经营模式，将大城市里的咖啡见解带到我们的身边。那个夏天里，好似我们多了新的选择，不局限于奶茶的甜腻，不沉浮于星巴克的浮夸。小小的咖啡店里，吧台化的设计，拉近了咖啡主理人与饮客之间的距离，温暖格调的装修成为北海街饮客的新「八卦集散中心」。
这一年，精品化的、独立的咖啡馆用咖啡在北海人的生活里化了一道口子，透过这道口子，我们看到了北海的另一种可能性，同时，又宣告着北海的年轻人开始愿意回到自己的家乡，带上自己在外见过的元素来改变北海。
这座城市的年轻化
因咖啡再次被提起。
#4
行业间的内卷
根据百度地图搜索“咖啡”显示，且除去如瑞幸、库迪、星巴克等连锁咖啡品牌后，北海市区（不含合浦县及涠洲岛）大大小小的咖啡店，共有87家。仍有新增趋势。
小小的北海市，咖啡消费市场培育从0-1上花了几代人的“努力”，跨度于立埠到21世纪伊始。而从1-87却仅仅花了不到4年的时间。新咖啡消费习惯已然成为这座城市的另一经济反向动力。
也因此间接导致北海咖啡行业间的内卷。
# 卷装修、卷地段 #
互联网的便利弱化了行巷的隐秘性，不管是海边还是老旧居民区，不管是复古装修还是极简风格，都靠各家的魅力吸引各自的咖啡爱好者群体及小红书博主。
# 卷设备 #
逾十万的「辣妈」贵称行业神话，究竟是咖啡机决定出品，还是咖啡师决定出品呢，这是很多咖啡店都在争论的议题。
# 卷饮品 #
总有人做的冰美式很赞，也总有些咖啡店并不是靠咖啡在赚钱。任凭你卷口感，卷创新还是卷古怪，我独爱冰美式。
# 卷价格 #
咖啡实际上也是资本的战场，2022年北海一口气开业4家瑞幸，而一年后北海市区的瑞幸增开至9家，库迪杀入战场。9.9与8.8之间的厮杀，再对比KFC早餐时段的15元套餐，美式可搭配上帕尼尼及薯饼，让独立咖啡店们怨得切齿。
# 还会更卷 #
早C晚A，咖啡搭配蛋糕（是的，其实北海也在卷蛋糕），早是不新奇的卷法。文创周边产品开发，早餐与咖啡的搭售，古着店里卖咖啡，特殊地域商业如冲浪与咖啡的结合… …随着越来越多年轻人回流，在外接触过的新奇会慢慢在北海铺开。
大概，这里的咖啡行业只会更加卷。
#end
属于北海的咖啡文化
最早，北海年轻人走出家门打pie（打牌）是在奶茶店里。那个时候的奶茶不过是简单的粉冲加上古早珍珠，没有所谓的冰和糖的调整。
后来奶茶行业开始内卷，北海的奶茶店禁止饮客们打牌等行为。但早期因打pie（打牌）文化所带来的“群聚”式社交深深刻在北海人的骨子里。一个宽敞的区域，一杯饮品，北海人可以坐上一个下午与自己的好友吹水，交换北海街的八卦。
我很喜欢北海人的咖啡社交文化，大家围坐一起，哪怕不认识，也可以因为某个共同话题嬉笑一起。在这些年里衍生开奶茶，一家家咖啡馆新开，也会有和大家说再见的朋友，关了门闸去向远方，好似所有的回忆只能在曾经的照片里找寻。
饮咖啡是北海人的新式社交方式，咖啡馆是我们吹水的场域载体。我们的生活从大海移至陆地上，在祖辈的海上担惊受怕中逐步“进化”到我们当代的闲适与松弛。这股松弛渗透出大海的潮气，混杂咖啡的香气，依附在新一代北海年轻人的创造力上，融进每一家咖啡馆之中。
– 资料参考 –
《清末北海有多少洋人？》，狐眼碌碌，2023
《一部中国咖啡史，就是一部中国近代史》，看鉴，2020
《改变世界的小豆子——咖啡简史》，读取，2022
《越南咖啡发展史》，佚顿咖啡，2022
《上岛咖啡是怎么没落的？》，厨房人类，2022
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