和一个在潮汕的朋友偶然谈起，问他，现在在做什么工作？他说，以前那份辞了，现在还在找工作当中，比较喜欢互联网，但自己又不会，想免费给别人当学徒，学点互联网的知识，别人还嫌没有经验呢。我倾听一番后，对他说，其实你也可以再重新来广州找嘛，大城市，毕竟机会还是多一点的。他没有正面回应我，问了我一句，你过几年回潮汕发展吗？如果回，还不如现在就在潮汕工作，如果不回，家，你一年又能回几次？
我沉默了片刻，落叶归根，潮汕，终究还是要回的，但不是现在，趁现在还年轻，还是多见识一下外面的世界，多学点知识，但这样，即使身处日新月异的大城市，时间在步履匆匆中悄悄溜走。它并不是你熟悉的潮汕地区，无法像熟悉自身脉络一样熟悉每条街，无法在转角街口上演遇见亲朋好友大概率事件，或许有种难过，叫我不在潮汕。
如果想念是有声音的，那味道就是最亲切的问候！即使过惯了灯红酒绿的城市生活，还是吃不惯这里的一切，永远都在追求着那梦寐以求的味道。味道是念旧的，家里的饭菜不变的味道是记忆的指路索引，简单的咬合吞咽重复着极简的幸福，我们需要这些美好的细嚼慢咽潮汕肉卷，证明生活存在的意义。家里随处可见的食材，简单搭配，总有种“此味只应天上有”的感觉，好吃到停不下来。潮汕猪肉饼（也叫猪肉卷），莫过于就是这种美味。
肉饼利用潮汕传统工艺使用新鲜猪肉加工而成，口感弹牙，肉香浓郁，也用于滚汤，香煎，油炸，炒菜，烧烤，炒饭。我喜欢的是加入蒜蓉酥一起炒，慵懒的味觉瞬间被劲爆的肉汁唤醒，肉质结实，越嚼越有瘾，这才是我想念的味道。
美味的背后往往承载着独特的饮食文化，或许潮汕人总是对猪肉情有独钟，不然怎么会有猪肉丸，猪肉饼的诞生，精选上等猪腿肉，经过师傅们一手一锤的，这才是正宗的潮汕味道，这也是源远流长的潮汕工匠精神。
肉饼细细品嚼，你也会爱上我的！在广州，虽然到处都有猪肉饼的身影，猪杂汤饭总是飘着几片肉饼，但一吃下去，完全不是那种味道，没有嚼劲是一回事，可它根本和潮汕猪肉饼毫不相干，潮汕肉饼的味道完完全全可以甩开它几条大街。对于它的味道，几乎我是不用吃，光靠闻一下它在煮之前的味道，就可以分辨出是不是真正的潮汕味道。
我喜欢用最简单的食材，吃出不一般的美味，小时候常吃的肉饼炒蒜蓉，那味道现在想起来，堪称美味。煎得金黄脆皮的肉饼，不失其特有的香味，再加上蒜蓉的爆香，酥脆香口潮汕肉卷，一番细嚼后，可谓是唇齿留香，回味无穷，那香味久久留存在记忆当中！这就是美食的魅力！
如果想念是有声音，对于我来说，一道肉饼炒蒜蓉便是最熟悉的味道！或许有种难过，叫我不在潮汕，但有种美味，叫肉饼炒蒜蓉！
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