大家好我是大强，现在的生活条件好了，吃的也比较丰富，但是吃的好就会长肉，中老年人都想瘦一点，害怕发胖，毕竟如果太胖的话，“三高”就容易找上门。所以很多人为了瘦，连肉都不敢吃了，天天吃素，认为这样健康。其实不然，肉中含有的丰富蛋白质及其它营养物质是素菜中所无法比较的，要想保持身体健康，肉类少不了，但是肉也不能乱吃。
为了达到营养均衡，肉食还得该吃的吃，不过吃肉有讲究。对中老年人来说，猪肉太油腻，牛肉不好消化，一定要少吃。
建议可以吃点鸡肉，鸡肉当中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分十分丰富。今天大强就推荐2种鸡肉营养美味美食食谱。
推荐食谱一：山药鸡汤
首先一定要选择新鲜的老鸡来炖鸡肉。冷水下锅焯水，加入适量的料酒，几片生姜去腥，水开后用勺子撇去表面的浮沫。把浮沫撇干净以后，再继续多煮个两三分钟，然后再把鸡肉捞出来，把鸡肉冲洗干净，
小料，我们准备生姜，冬菇，红枣和枸杞，冬菇和红枣，准备一个干净的砂锅蒜苗炒牛肉，水分烧干以后，放入少量的食用油，油热放入生姜和鸡肉，大火爆炒。一定要把鸡肉的水分给它炒干，鸡肉炒干水分以后，把冬菇也放进来翻炒一会，冬菇炒过之后再炖，比直接炖香味会更加浓郁。
炒香后加入多一点的开水，把红枣也放进来，盖上锅盖，大火煮开以后，转中小火煲45分钟。趁这个时间来准备一些山药，山药呢，非常容易氧化变黑，所以我们在削皮的时候可以用水边冲洗边削。然后把山药改刀，切滚刀块。
切好的山药放回装有水的盘子里面，可以防止氧化变黑。时间到了，我们打开锅盖，这个时候鸡肉的香味已经出来了，把切好的山药放进来，稍微搅拌几下，
这样可以使山药受热更加均匀。再一次盖上锅盖，中小火继续炖15分钟。时间到了，打开锅盖。这个时候鸡汤已经香味非常浓郁了，加入少量的食盐调个味，放入枸杞，还有一把葱花。稍微搅拌一下。中小火，再继续煲十秒钟左右。
一道营养滋补的山药鸡汤就制作完成了，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。
推荐食谱二：炒鸡
首先准备半只处理干净的三黄鸡，刀先给它剁成长条，然后擀成小块。全部剁好后给它放入盘中，
再准备点生姜和大蒜，用刀给它拍一下，剁出碎末，煮好后给它放入盘中，再准备点小米椒，也给它切碎，小米椒主要是增加鲜辣味，不能吃辣的也可以不放，放点红糖椒，再切点野山椒，野山椒主要起酸辣开胃，再给它切点大蒜叶。所有食材准备好，下面开始操作。
锅给它烧热，下入冷油，再将剁好的鸡块下入锅中，用锅铲给它煸炒，炒干水分，炒出香味。新鲜的鸡肉是完全不需要焯水的，这样才能更好的保证鸡肉的香味。
给它炒制这种滋滋冒油的时候，再下入1/3的啤酒给它焖煮一下。焖煮五分钟后，给它揭开锅盖，再加点食盐，少许的胡椒粉，再来点生抽提鲜老抽、酱油、上色蚝油，不停的给它翻炒，将调料给它炒匀，炒开炒香后，再将切好的配料全部下入锅中，
继续的给它翻炒，把辣椒的辣味和香味彻底的给它激发出来，锅中汤汁快干时，再撒点蒜苗叶，继续的给它翻炒个五六下蒜苗炒牛肉，就可以给它出锅装盘。
一道家庭版的酸辣小炒鸡就做好了，做熟后鸡肉鲜嫩，酸辣又开胃，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。
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