仙居碧绿-至味仙居丨葛玄碧绿三黄鸡

仙居悠久的历史长河里仙居碧绿，酿造了极其丰富的饮食文化内涵。新鲜的食材和简单有效的制作方法，也直接造就了仙居美食的特色：纯朴、自然、营养、可口，简约而不简单。

近年来，我县积极推进“诗画浙江·百县千碗” 工程，深入挖掘仙居美食资源，传承仙居美食文化，有效促进了旅游和美食的融合发展。

“瑶池宴”是仙居百县千碗特色美食的精选，共十六道菜肴，由四道冷菜、十道热菜和二道点心组成。

走进仙居“瑶池宴”，葛玄碧绿三黄鸡、丹炉紫烟小烤鱼、天蓬情浓始相思、神雀朱果蜜人参、太上静心养生丸、江南五极小炒肉、麻姑积雪笋衣蛋、凌虚石磨白豆腐……每一道美食菜肴都有一段传统文化，美食之外，体现的是仙居人的热情和朴素的智慧。

本期，小编将带大家了解一下“瑶池宴”中的葛玄碧绿三黄鸡：

仙居三黄鸡历史悠久，号称中华第一鸡。仙居历来出产好茶，其中仙居碧绿尤为出名。相传古时仙居有一秀才，家中贫困，却嗜好喝茶和吃鸡，妻子因此常与其争吵。一日，秀才又吩咐妻子去泡茶、烧鸡，妻子一怒之下将茶叶倒入锅中与鸡一起煮。谁知这样烹煮后鸡的味道更加鲜美，于是便诞生了葛玄碧绿三黄鸡这道菜肴。

接下来，让我们通过视频进一步了解葛玄碧绿三黄鸡的具体做法吧

葛玄碧绿三黄鸡

品类：

冷菜

制作食材：

三黄鸡，仙居碧绿茶叶，大蒜，生姜，葱，香菜，美人椒，小米椒，油，料酒，盐，糖

制作方法：

鸡屁股开孔，保证鸡肚子的完整，挖出内脏，洗净，备用。水开下鸡仙居碧绿，开水里烫一下，再泡冰水，反复三次。再下鸡煮5分钟，关火焖15分钟，捞出直接泡冰水20分钟。冰透后拿出，悬挂晾干，即可。酱料调配：青葱酱、甜辣酱、蒜蓉酱、酱油。

仙居县传媒中心

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