1. 全聚德烤鸭店菜单

全聚德烤鸭分为普通的和精品的两种。

  普通的168/只,只有烤鸭;精品的198/只,赠送小料等;另外要加收10%的服务费,也就是说你单独吃一只烤鸭的话,需要支付185元。

2. 全聚德烤鸭店菜单图片大全

全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表,驰名中外,是因为它具有以下三个特点:首先是它具有优质的原料北京填鸭。其次是它的加工设备先进。最后是它的成品风味独特。

根据有关部门的科学测定,全聚德烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。北京烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中,这是烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。

全聚德的烤鸭拥有一套完善的环环相扣的烤制工序:宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮(以上为制坯的工序)、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉(以上为烤炙的工序)等。

全聚德烤鸭的吃法也很有讲究,裹在荷叶饼中,配以甜面酱、葱条或黄瓜条食之,酥香鲜嫩,集于一卷就食;还可将烤鸭蘸了甜面酱,同葱条一起塞进空心芝麻烧饼中吃。

3. 全聚德烤鸭店特色菜

答案是:京菜。

古人云:“食不厌精,脍不厌细”。

中华民族五千多年的悠久历史和文化博大精深,体现在餐饮文化上,就是各种菜肴(八大菜系)各有所长、各有千秋。

粤菜、徽菜、川菜、湘菜、潮州菜等都属于南方菜系,而京菜和鲁菜都是属于北方菜系。全聚德以烤鸭为主打菜,享誉海内外。

4. 全聚德烤鸭店菜品图片

主料:净鸭半只500g

配料:白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、盐2勺、糖1勺

做法:


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1、选一个大盆,所有的腌料混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次。

2、烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。

3、鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物,继续烤制。

4、鸭皮上色后,用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹,上下火继续烤制,中间多次刷蜂蜜醋汁。

5、大约50分钟后,去掉锡纸,用上火烤10分钟后取出。

6、脆皮烤鸭成盘了,趁热蘸酱,包黄瓜条和葱丝,用小饼卷食。

5. 全聚德烤鸭店总店位置

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