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哈哈,前一阵小可爱「Justaperfectday」发来了一种咸蛋黄的制作方法,真是让我大开眼见。

奶黄馅儿的制作方法_奶黄馅儿的制作_奶黄馅儿的制作过程

只见机器把长条的原料切成一个个小块,然后顺着轨道滚下,就是一个个小球了。

看着很像是蛋黄,但还是要小心求证…不过,这台机器,是不是眼熟的紧?上面挤出的部分,很显然就是我们之前的汤圆机——《》。

没准是什么流心奶黄馅儿,不一定搓的就是咸蛋黄?抱着这样的心态,我试着去搜了下蛋黄机,结果发现还真的有好几个厂家的演示!

切粒滚圆

比较常见的是小可爱给我发的这种蛋黄机。这个是原料的料斗,里头看起来像是混合着的蛋黄泥,靠螺杆的推动去挤出来。

奶黄馅儿的制作_奶黄馅儿的制作方法_奶黄馅儿的制作过程

挤出来后切粒,再掉入轨道入口。

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换个正面的视角,这个轨道入口更清楚点。

这里的调试环节,小球没有顺利地进入轨道,而是飞了出去…

蜗杆挤压

另外一种机器,我们可以看到右边的挤压结构,是在相对转动的几根螺旋辊。

这和我们在《》里就提到过的螺旋直线型输出丸子结构,非常像了!

三个蜗杆组合到一起,共同旋转,管子里挤出的面团就这么被挤压成一个个滴溜溜圆的丸子了。

不过这里不是边出原料边挤压,而是左边先挤出一长条原料,再整个推到右边,被挤成一个个的小丸子,然后掉下来滚圆的。

再制蛋黄?

虽然机器找到了不止一款,但我还是有些怀疑的…毕竟我们之前看的《》里的人造生菜,其实人家只是个食物模型。

当「菜心」完全被「菜叶」包裹住时,一颗几可乱真的生菜就产生了!

很好,这就又要从买家角度来思考了,毕竟有需要才有供给,在万能的购物网站轻轻键入「咸蛋黄」关键词,瞬间出来了多款咸蛋黄。

比如这个奶黄馅儿的制作方法,再制咸蛋黄,很显然,从品名我们就能知道。 但是好像没有说是鸡蛋还是鸭蛋。

奶黄馅儿的制作过程_奶黄馅儿的制作方法_奶黄馅儿的制作

而这个,虽然品名乍一看,没有引起太大的注意。但是看配料表,好的,也是再制的咸鸭蛋黄。

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我还搜到了一篇专利,是这么介绍的。并找到了这一个个蛋黄圆圆滚滚、整整齐齐,品相如此标准的原因…

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就感觉查了制作工艺后,这种再制造蛋黄球,好像也不算少见…但我心里的正统,还必须是——《》。差不多了解,那就搞定,打完收工!

等等!Cast 还有话说…

肯定有小可爱会问,那我们怎么才能买到整个的咸蛋黄。答案就是——看配料表!看下图这种咸蛋黄,配料表就很简单了,只有鸭蛋和食盐,素面朝天的 beauty 啊~都说买东西要买配方简单的,如此说来,也是有一定道理的…

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感觉,不知不觉间就要养成了买东西看配方表的习惯了…当然,执行标准号查一查,会更放心的~

校对:Cast +江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自抖音博主重庆旭众食品机械 的 《咸蛋黄成型机,多功能包馅汤圆机#食品机械设备 #汤圆机 #源头实力厂家 #全国发货欢迎合作 #一机多用省时省力省人工》、旭众食品机械企业 的 《第5集 | 定量标准化制作咸蛋黄,粽子蛋黄、月饼蛋黄等,旭众VFD-4000C型分团搓圆机奶黄馅儿的制作方法,时产效率高,制品外形美观,大小均匀,支持客户带物料到厂现场试机哦》、中药制药机械 的 《咸蛋黄制作中,可以做9克,12克,16克。可用月饼,蛋黄酥等#食品机械设备 #食品机械制造商 #制药设备 #月饼 #食品机械》以及 某宝关键词为 咸蛋黄 和专利号为 CN 107307323A的截图


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