安阳美食皮渣怎样做？
在我家乡安阳来说在当地是随手可买到的，买回后煎着吃，炖着吃，自家小炒，红白喜事的上烩菜都不可缺少。首先要准备好以下的原料，做安阳美食皮渣必备原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。下面是具体的做法，步骤一个一个来，请记清楚请仔细，不要搞错：1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。美味的香煎皮渣就出锅了。口感筋道、香而不腻、后味绵长。如果你喜欢安阳的美食，请多多关注安阳美食团购安阳皮渣知识拓展：皮渣特点 皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下:皮渣切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。
街上卖的粉托的做法
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粉托是蔚县人最爱的一种小吃，一年四季皆可享用的美食，它是由豌豆磨成面而做成的，由此也称豌豆粉，具有消暑之功效，汤料配制当地胡麻油、醋、酱油、盐、酱、味精、辣椒油等作料，是家庭动手可做的小吃。原料 豌豆面 食用碱面1：将面和碱（适量）放在面盆用冷水汤开，千万不能有疙瘩，稠稀适度备用2：用铁锅烧开水（开水适量），再将汤好的面慢慢到进锅内，同时用铁勺一�
��方向搅动，若锅中打的糊糊稠一定加热水（冷水不可），一直搅拌的筋道为好，这时盖上锅盖闷2、3分钟，就可以出锅了。3：将家中的深盘、小盆大碗皆可使用，把打好的豌豆糊放在这些家私里，放在一边冷确。4：过几个小时后将碗里的取出（这时豆糊已成粉托），用刀划开（化的是花刀，好看粗细均匀），在家以好吃为主，浇上汤料就可享用了。以此做法还可以做荞面粉
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