工作忙了一天回到家,腹中空空。不愿意等外卖,也不想大动干戈地炒菜。这时候,各式各样的丸子就派上了用场。
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包心鱼丸、鲜嫩鱼滑、飘香肉燕、无馅鱼扣……只需放入锅中稍微煮一煮,汆上几颗小青菜,几分钟即成一碗荤素搭配又有花样的丸子汤。
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市集商家朴誉是一家专卖福州手工鱼丸的海产品店。靠山吃山,靠海吃海。福州鱼丸是富有地方特色的风味小吃之一。
掌柜家里每天都要订购几百斤的海货,确保能做出新鲜的好鱼丸。手工制成的福州鱼丸,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
朴誉精心选择了鳗鱼丸、鲨鱼丸、鱼滑、肉燕和鱼扣五种鱼肉制品,组成手工福州鱼丸组合。一次可以尝到五种不同的福州风味。
鲜活捕捞的鳗鱼和可食用小鲨鱼与鲜嫩的猪肉搭配,包成粒大饱满、富有弹性的鳗鱼丸和鲨鱼丸,具有典型的八闽味道。一口咬下去,鲜中带着微甜的汤汁在口中迸发,紧实的鱼肉和香松的猪肉内陷带来美妙的复合口感,让人忍不住夹起第二个。
在福州,市面上可以买到的小鲨鱼通常被用来制作鲨鱼滑和鲨鱼丸。将新鲜鲨鱼肉切成条状,外裹一层鱼丸浆。与鱼丸不同,鱼滑能吃出鱼肉的肌理。这种大口吃鱼肉的爽手工鱼丸,吃过的人都知道。
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肉燕的特别之处在于,它的皮是用猪肉制成的。选用猪后腿的精肉,按比例配以上好的蕃薯粉,通过精细复杂的工序手工打制成薄如白纸的燕皮。其色似玉,韧而有劲。煮好的肉燕,表皮细滑,入口鲜香,是不可多得的美味。
提起鱼扣,就想起一粒粒好似扣子一样的白胖子,鱼扣的名字由此得来。不少人觉得,无馅的鱼扣相对包心鱼丸来说更能突出鱼肉的鲜味。
想吃的时候,一样捞几个丢在锅中煮。不需要解冻,鱼丸鱼丸和清水一起入锅,煮的时候不要盖上锅盖,等一个个白白胖胖的鱼丸和舒展开来的肉燕鱼滑浮起来就好啦。无论是清汤,还是火锅,这一套福州手工鱼丸套装都能满足你的味蕾~
厨友@__符生评价道:
好吃的 没有那种味精制造出来的鲜味
厨友@如水_syg9评价道:
好吃手工鱼丸,地道的福州鱼丸味。朴实而又美味。
厨友@想想的这样那样评价道:
顺丰就是快啊,午餐前就送到了,丸子每款捞几个煮煮,再加点小青菜,一碗鲜美的汤就做好了,好吃!
朴誉| 福建手工鱼丸组合
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