在家制作茶楼名点，广式腊味萝卜糕，鲜香软糯，做法很简单
秋风送爽，又到了凉爽的秋天了，今天早上一出门，就明显感觉到了萝卜糕的做法和配方，秋天的善意，就连呼吸都特别的舒畅，一年当中最喜欢秋天，不仅仅是因为天气的原因，还因为秋天是很多食物的成熟季节，对于一个吃货来说，这是极好的。
北方的天气要比南方早一点，南方这个时候可能还在停留在犹犹豫豫的夏天，北方的这个时候已经真正等到了秋天，再过一段时间就开始储存菜了，记得小时候每年的这个季节，妈妈的菜园子里就开始挖土豆、拔萝卜、拔白菜，然后储存起来，到了冬天的时候吃。
现在虽然说一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，但是北方人还是有囤菜的习惯，家里现在也没有菜园子了，就到菜市场买菜，买回来萝卜、土豆还有大白菜，白菜用来腌酸菜萝卜糕的做法和配方，萝卜土豆、酸菜就成了冬天的主要菜。
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今天要给大家分享的是用萝卜做的美食，这是一道广东人特别喜爱的茶楼名点，今天就教大家在家制作这道广式腊味萝卜糕，口感鲜香软糯，做法很简单，家里有小孩的妈妈们一定不要错过这道美食。经常吃萝卜可以更为身体补充多种维生素和微量元素，具有促进西消化，抑制癌细胞、预防冠心病、增强免疫力的功效，所以在民间，萝卜还有一种称呼叫做”小人参”。来看看这道萝卜糕的做法吧。
【菜品】：广式腊味萝卜糕
【配料】：白萝卜2根、虾米适量、腊肠4根、粘米粉半斤、澄粉50克、清水适量、胡椒粉适量、白糖一勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备两个大一点的白萝卜，然后把萝卜皮小点，擦成丝，白萝卜的辣味没有青萝卜那样重，要是没有白萝卜就用青萝卜也可以。
2、把虾米用温水提前泡好，然后把腊肠切成丁。
3、不粘锅预热，然后把切好的腊肠和泡好的虾米放入锅中煸炒一下，炒熟后盛出备用。
4、再把萝卜丝放入锅中翻炒，炒出萝卜水，这样萝卜就没有辣气了，炒好之后盛出来。
5、把粘米粉和澄粉加上适量的清水调匀，不要太稀也不能太厚。
6、然后把腊肠丁和虾米加上胡椒粉和糖，再加入适量的盐搅拌均匀。
7、然后放入萝卜丝中再搅拌均匀。
8、 装入模具中，用铲子压一下，压紧实一点。
9、 然后放入蒸锅中，大约蒸制半个小时的时间，然后再焖5分钟就可以了。
10、 蒸好之后拿出来晾凉。
11、切成小块放入煎锅中再煎制一下，直到萝卜糕的两面金黄就可以吃了。
【烹饪贴士】：
1、粘米粉就是我们平时叫的大米粉，澄粉就是小麦粉，是一种无筋的面粉，没有黏性。
2、腊肠本身就有很有油脂，再放入锅中煸炒的时候，就不用加入油了，直接炒就可以了。
3、调和面粉的时候一定要掌握好用量，不能太稀也不能太厚了。
4、萝卜放入锅中煸炒可以炒出辣气，也可以放入开水中焯一下，然后挤出水，这样也可以。
【文案编辑】：目海食王小厨
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