导读:一到冬天,我家就馋这5道菜,暖身暖胃,上班上学不怕冷,香喷喷特下饭,好吃极了

随着季节的变化,饮食也要顺应着节气来吃,冬天来了,冷空气不断降临,要吃些热量高的,暖身暖胃,俗话说“外穿三层,不如里穿棉”,意思是说,穿得再多也不如吃得暖乎乎的,热乎乎的饭菜一下肚炖菜大全家常菜,暖全身,上班上学、外出都不怕冷。

分享我家冬季百吃不厌的5道家常菜,香喷喷,保证你喜欢。

【葱爆羊肉】

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​羊肉片,总吃火锅不烦?用它做葱爆羊肉吧,快手下饭又好吃。葱爆羊肉是北京的一道经典名菜,冬季里,用羊肉和大葱来入菜,真是绝搭,好吃不怕冷,壮腰强肾身体棒。

做【葱爆羊肉】需要的食材:羊肉片300克,大葱2根,姜末适量,味极鲜酱油2勺,料酒1勺,淀粉适量,香醋少许,香油少许,盐适量,植物油适量

具体做法:

1 羊肉片提前1小时拿出,室温解冻;大葱剥好洗净切马耳朵片

2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步

3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用。

4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒至断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下

5 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘。羊肉片不要久炒,老了就不好吃了。

【肉末盘龙茄】

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​盘龙茄,主要食材是长茄子和肉末,口味咸香微辣,开胃好吃又下饭,冬季吃暖全身。

做这道菜,需要掌握的两个要点,一是茄子的切法,切好的茄子要做到一拉即开还不断;二是肉末的炒制调味。

做这道【肉末盘龙茄】需要的食材:长茄子1个480克,肉馅160克,蒜苔1根,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱2勺,味极鲜酱油1勺,水淀粉,盐,植物油

具体做法:

1 茄子洗净,菜刀与茄子成45度,每片间隔0.8厘米切片,不要切断,再将茄子翻个,菜刀与茄子成90度,每片间隔0.8厘米切片,不要切断。这样就可以了

2 茄子切好后放入盘中,撒上适量面粉;蒜苔切小粒;郫县豆瓣酱剁碎

3 油温7成热,放入茄子,炸至表面发黄,捞出控油后,码入盘中备用

4 锅内留底油,放入肉馅,煸干水气,加入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油,下葱姜蒜末爆香加清水烧,汤汁变浓稠,放入蒜苔,加水淀粉勾芡即可

5 把汤汁浇在炸好的茄子上就可以上桌了

【白菜汆丸子】

​民谚有云:“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。大白菜再热乎乎的汆一锅肉丸,那滋味,真是美。

这道【白菜汆肉丸】需要的食材:鸡小胸200克,去皮猪后臀尖400克,大白菜200克,白胡椒粉2克,姜末10克,葱花10克,玉米淀粉20克,盐5克,香油几滴,香菜末

具体做法:

1 猪肉和鸡肉都切片,放入绞肉机,加葱姜末,再放3勺清水,一起搅成肉泥。再放玉面淀粉、胡椒粉、盐,用筷子顺时针搅细腻、有有阻力,再摔几次,这样处理的丸子有弹力,口感好

2 大白菜掰片洗净,切丝备用。锅里加水烧开,倒入白菜丝再次烧开,煮3分钟

3 做丸子。锅调到最小火力,锅里的状态呈似开非开,左右抓肉泥从虎口挤出,右手拿勺先蘸一下水再刮下丸子入锅,依此做完所有的丸子。

4 锅调到中火,丸子全部浮起,刚一开锅就可以关火了。放盐调味,滴入几滴香油,加点香菜末,这道美味的白菜汆肉丸就做好了

【猪肉炖豆角干】

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​炖菜,北方吃得更多一些,尤其是冬天,没它都觉得不够暖和。干豆角丝,有口福了,纯天然,豆角味道浓郁,比青菜受欢迎。

这道【猪肉炖干豆角】需要的食材:300克带皮五花肉,300克干豆角丝,大土豆1个,5段大葱,4片生姜,八角2个,料酒2勺,酱油2勺,植物油4勺(如果肉比较瘦就多放点),开水,盐

具体做法:

1 干豆角丝,直接炖不爱软烂,颜色发黑怎么办?处理的办法是烧一壶开水,直接浇在干豆角丝上,水量没过食材,快速盖上盖子焖着,半小时后就可以用了。

2 把五花肉切成块。锅内加植物油烧温热,放八角煸香,倒入五花肉炒到吐油变黄,顺锅边淋入料酒去腥,炒几下,再放葱姜炒出香味。

3 加入酱油翻炒提色,加入没过食材1.5寸的开水,放入豆角丝,不要搅动,开大火烧开,转中火炖制20分钟。


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4 土豆切块入锅一起炖8分钟左右,放入蒜末、加入盐,再开一次锅就可以关火了。

【肉炖豆角焖卷子】

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​饭菜一锅,热乎乎,暖身暖胃,特别好吃。

这道【肉炖豆角焖卷子】需要的食材:带皮肥瘦猪肉500克,鸡琵琶腿4个(500克),油豆角500克,面粉200克,大葱5段,姜4片,八角3个,酱油2勺,料酒2勺,盐

具体做法:

1 面粉一半开水烫面絮,一半凉水拌面絮,然后两种面絮用筷子拌匀,不烫手的时候揉成面团,饧15分钟再揉就很快光滑了

2 琵琶腿洗净打花刀炖菜大全家常菜,油豆角掐掉两头切段,猪肉切小块

3 锅内加植物油,烧到温热,放八角炒出香味,放猪肉炒黄炒出油,再放琵琶腿、葱姜,炒到琵琶腿变色,顺锅边淋入料酒去腥,放酱油炒上色,倒入没过食材1.5寸的清水,大火烧开转中火炖15分钟

4 做卷子。面板上撒少许面粉,面团擀成大薄片,刷一薄层植物油,卷起来,宽度在1.5寸左右,切成段,用俩手拉长,左手向上,右手往下,俩手反方向卷一下,这个卷子就做好了。照这样做好所有的卷子。

5 肉炖15分钟,放盐调味,把豆角铺在上边,把卷子码上,盖上盖子开火再炖12分钟,把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了

冬季受欢迎的5道家常菜,越吃越着迷,几天不吃就有人喊馋。这几道冬季暖身下饭菜你觉着咋样?最喜欢哪一个?

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!


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