人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子江西小炒,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

江西小炒_江西小炒图片_江西小炒特色菜

江西人喜欢的下饭菜,大家可知是什么?在江西的任何一个地方,你都会遇到这道菜,它香辣爽口,让人三两天吃就馋,每次炒一盘的话,家里得准备一锅饭,因为实在是太下饭了。江西人爱吃辣,远胜四川还有湖南,它是属于一个吃辣非常低调的省份,既然说到吃辣,那么这道菜也必然和辣椒有关。

江西小炒特色菜_江西小炒图片_江西小炒

这个菜就是辣椒炒肉,为了区分湖南的家常菜辣椒炒肉,所以直接把它改名小炒梅花肉,辣椒炒梅花肉,可以说是最为经典的下饭菜了。很多在炒猪肉时,用五花用里脊,难怪猪肉炒出来又硬又柴,用它炒吃着很嫩,梅花肉更适合用来炒辣椒吃,比较的细嫩,而且不会油腻,关键是炒的时候不会很柴很硬。

五花肉也好,里脊肉也罢,炒出来都不如梅花肉好吃,一般一只猪身上江西小炒,梅花肉大概在6斤左右,有20厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,也正是因为这个特点,所以吃的时候会特别的香嫩,它是一块适合炒还有煎的肉,也是很多高档料理的理想食材。

江西小炒特色菜_江西小炒图片_江西小炒

曾经有人写过一首关于猪肉的打油诗:“千家万户不能少,炒菜煨汤与蒸包。平日两天吃三顿,如今半月买一遭。少吃只因价格贵,对人却言血压高。厨房冷清少油水,瘪了肚子掉了膘。”写的很有意思,但是就目前的行情来讲,还是有点问题的,因为现在猪肉正是降价的时候,就连梅花肉也只要23块钱一斤。

猪肉一直都是我们吃的最多的肉之一,在烹饪中猪肉也是最为普遍的,它属于百搭的食材,为此清代的清袁枚在《随园食单》中还把它称之为“广大教主”,还把猪肉专门列入“特牲单”,介绍了10种做法,不过我觉得,要论下饭还有制作简单程度,都不如这道小炒梅花肉。

江西小炒图片_江西小炒_江西小炒特色菜


娜娜项目网每日更新创业和副业项目

网址:nanaxm.cn 点击前往娜娜项目网

站 长 微 信: nanadh666


【小炒梅花肉】

食材准备:梅花肉1块、红泡椒1个、香芹2根、蒜瓣2个、姜片适量

辅料:植物油、黄酒1勺、盐、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、红泡椒1个冲洗干净,去掉它的辣椒蒂,香芹洗净,梅花肉洗完擦干水分,炒着吃,梅花肉不油腻而且口感非常好。

江西小炒图片_江西小炒_江西小炒特色菜

2、香芹把它切成段,梅花肉切成片,红泡椒切成小丁,红泡椒的辣度其实是非常低,它主要是酸甜味。

江西小炒特色菜_江西小炒图片_江西小炒

3、梅花肉找一个碗放起来,可以稍微的放点盐还有蚝油腌制一下,用手把它抓匀,这样的话会比较的入味一些。

江西小炒特色菜_江西小炒_江西小炒图片

4、炒锅中放入植物油烧热,然后放入去皮的蒜瓣还有姜片爆香,接着倒入腌制好的梅花肉,进行翻炒,把它炒至变色。

江西小炒特色菜_江西小炒_江西小炒图片

5、倒入香芹段还有红泡椒丁,继续炒,放入盐还有黄酒炒匀,接着放入生抽2勺,加入白胡椒粉1勺,放入鸡粉2克提鲜。

江西小炒特色菜_江西小炒图片_江西小炒

江西小炒_江西小炒特色菜_江西小炒图片

6、大火快速翻炒,炒匀炒至入味,关火出锅,一道营养美味的下饭菜,小炒梅花肉就制作完成了,香辣爽口很下饭。

江西小炒特色菜_江西小炒_江西小炒图片

食刻tip:

1、梅花肉炒出来的菜,鲜香不油腻,关键在于口感非常的好,一般瘦肉炒的话很容易柴,但是这块肉很难出现这种情况。

2、辣椒炒肉辣度其实是比较高的,所以这里也稍加改进一下,用泡椒还有芹菜来进行和它搭配,无论南北方都可以接受了。

江西小炒特色菜_江西小炒图片_江西小炒


娜娜项目网每日更新创业和副业项目

网址:nanaxm.cn 点击前往娜娜项目网

站 长 微 信: nanadh666

声明: 本站内容转载于网络,版权归原作者所有,仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任,若侵犯到你的版权利益,请联系我们,会尽快删除处理!